Valorizzazione e innovazione della cucina biologica tradizionale mediterranea

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La nostra cucina biologica è frutto dello studio e dell’esperienza dello chef Giuseppe Capano, maestro nell’uso intensivo di verdure, legumi, cereali e frutta, capace di abbinare il mondo vegetale e quello di mare: un connubio dalle alte potenzialità poco studiato e valorizzato.

Alla base dei suoi piatti c’è la rielaborazione della tradizione regionale e mediterranea, fatta di paesi, provincie e territori ricchi di prodotti e preparazioni di assoluto livello.

Grazie alla collaborazione con alcuni medici che si occupano del rapporto tra alimentazione e salute, ha sviluppato una cucina attenta alla forte componente preventiva intrinseca a molti alimenti, al corretto uso delle tecniche di lavorazione e dei moderni strumenti di cottura, al benessere di chi cucina e di chi gusta e alla valorizzazione delle materie prime, dalla più semplice a quella più elaborata.
Una cucina biologica moderna ma attenta al benessere.